李春杰

,陈新萍

,韩维屏

摘要(Abstract)：

甘油脂肪酸单酯,是一种非离子型表面活性剂,主要应用于食品工业方面,目前在国内尚未应用。国外早在三十年代已对它进行了较充分的研究,但它的 HLB 值较低(例如,甘油硬酯酸单酯的理论值为3.7),亲水性能不好。为了改进这个缺点,文献上用聚合甘油酯化,因为甘油聚合以后,能在分子中增加亲水基团(—O—及—

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作者(Author):李春杰

,陈新萍

,韩维屏

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参考文献(References)：

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